Снова вино

Спиртные напитки

Коротко о вине

Чтобы коротко определить, что такое вино, обратимся к Колумбийской энциклопедии: "Вино – алкогольный напиток, изготовленный путем ферментации виноградного сока."  

Термин вино также применяется для обозначения напитков изготовленных из различных растений помимо винограда, к примеру, ягод бузины, одуванчика и др.  

Вина различаются и оцениваются по цвету, вкусовому букету, аромату и содержанию спирта. Вина также подразделяют на три основных типа: дистиллированное или натуральное, крепленое и игристое. Вина бывают красные, белые и розовые (их получение зависит от сорта винограда и времени контакта кожицы и сока во время ферментации), которые различаются не только по цвету, но и по составу. Для получения красных вин используют предварительно раздавленные виноградные ягоды, для белых только виноградный сок. При изготовлении розовых вин кожицу удаляют после начала ферментации, в результате чего получается легкий розовый цвет. Кроме того вина еще классифицируют как сухие и сладкие, в зависимости от того весь ли сахар, содержащийся в виноградных ягодах, трансформировался в спирт (сухие), или же часть его осталась (сладкие). В натуральных винах весь содержащийся спирт получен в результате процесса ферментации. Крепленые вина, такие как херес, порт, Мадера и Малага – это вина, в которые был добавлен бренди или же другой спирт. Такие вина содержат большее количество спирта (от 16% до 35%) по сравнению с натуральными (от 7% до 15%). Игристые вина, прекраснейшим представителем которых является шампанское, получают в результате процесса вторичной ферментации непосредственно в бутылках.  

Широко разрекламированные исследования французских ученых, особенно в Лионе, утверждают, что умеренное потребление красного вина снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это открытие было позднее подтверждено исследованиями Американской Медицинской Ассоциации.  

Хотя доказано благотворное влияние вина на здоровье человека оно само подвержено множеству болезней, способных привести к неприятным последствиям. 

admin@50g.ru