Log in
Log in with your google account to register. Create a google account if you don't already have one (e.g. by creating a gmail box)
Contents
Спиртные напитки
Разнообразные алкогольные напиткиСнова вино
Коротко о вине
Чтобы коротко определить, что такое вино, обратимся к Колумбийской энциклопедии: "Вино – алкогольный напиток, изготовленный путем ферментации виноградного сока."
Термин вино также применяется для обозначения напитков изготовленных из различных растений помимо винограда, к примеру, ягод бузины, одуванчика и др.
Вина различаются и оцениваются по цвету, вкусовому букету, аромату и содержанию спирта. Вина также подразделяют на три основных типа: дистиллированное или натуральное, крепленое и игристое. Вина бывают красные, белые и розовые (их получение зависит от сорта винограда и времени контакта кожицы и сока во время ферментации), которые различаются не только по цвету, но и по составу. Для получения красных вин используют предварительно раздавленные виноградные ягоды, для белых только виноградный сок. При изготовлении розовых вин кожицу удаляют после начала ферментации, в результате чего получается легкий розовый цвет. Кроме того вина еще классифицируют как сухие и сладкие, в зависимости от того весь ли сахар, содержащийся в виноградных ягодах, трансформировался в спирт (сухие), или же часть его осталась (сладкие). В натуральных винах весь содержащийся спирт получен в результате процесса ферментации. Крепленые вина, такие как херес, порт, Мадера и Малага – это вина, в которые был добавлен бренди или же другой спирт. Такие вина содержат большее количество спирта (от 16% до 35%) по сравнению с натуральными (от 7% до 15%). Игристые вина, прекраснейшим представителем которых является шампанское, получают в результате процесса вторичной ферментации непосредственно в бутылках.
Широко разрекламированные исследования французских ученых, особенно в Лионе, утверждают, что умеренное потребление красного вина снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это открытие было позднее подтверждено исследованиями Американской Медицинской Ассоциации.
Хотя доказано благотворное влияние вина на здоровье человека оно само подвержено множеству болезней, способных привести к неприятным последствиям.
Ещё немного о пиве
Виды пива, как определить качество пива
Пиво является хорошим эмульгатором пищи — оно увеличивает площадь соприкосновения пищи со стенками кишечника. У него есть и другие достоинства. Содержание спирта в пиве от 1,8 до 7%. Спирт в пиве в отличие от вина измеряется не в объемных, а в весовых процентах. Т.к. удельный вес спирта равен 0,78 Г/куб.см, то переводя пиво в эквивалент к вину по спирту надо делить его градусы на 0,78.
Виноградные вина
Статья из книги "Кулинария" еще сталинских времен. Издание 1955 года. (полвека прошло, а ничего не изменилось)
Виноградные вина, так же как и водку принято относить к алкогольным напиткам, но ни по своим пищевым и вкусовым качествам, ни по воздействию на организм эти напитки не равноценны, не одинаковы, и разница между ними не в пользу водки.
В противоположность водке умеренное количество виноградного вина полезно. Умеренность в потреблении вина — обязательна, так как и вино, содержащее даже самый небольшой процент алкоголя, в слишком больших дозах вредно и для нервной системы, и для всего организма.
Столовые вина
Чем отличается столовое вино от какого-либо другого?
Столовые вина называются так совсем не потому, что их подают в столовых. Или пьют на застольях. Хотя истина где-то рядом.
На самом деле, столовыми винами запивают основные блюда во время еды. Их пьют каждый день, за обедом и ужином (а за завтраком пьют кофе или сок:)). Во Франции, Италии и многих других странах ни одна трапеза не обойдется без этого напитка.
Виски
Краткая история, как правильно пить виски
История виски
Виски — один из стареших крепких напитков на земле. Возникновение виски относят к началу 15 века. Мы раскажем вам как развивался этот напиток. Проведя вас по всем историческим этапам его становления
Вино
Краткая история напитка
Говорят, что история вина неотделима от истории человечества. Вино — плод человеческого разума — не должно восприниматься как просто напиток. На заседании Европейской комиссии в Брюсселе в 1990 году было принято за основу следующее коммюнике французской делегации: "Вино тысячелетиями сопровождает человека и всегда имеет две ипостаси: священную и вульгарную. Оно и мерило цивилизации и критерий качества жизни. Оно — достояние культуры и фактор общественной жизни".
Водка
ГОСТ, градусы, объемная доля спирта
ВОДКА — это прозрачная, бесцветная жидкость, с характерным водочным ароматом, без посторонних примесей и включений" (ГОСТ). Водка представляет собой крепкий алкогольный напиток, получаемый в процессе обработки активным углем водноспиртового раствора (с содержанием спирта 40 — 56%) и последующей фильтрации.
Пиво
История этого напитка
Историки считают, что еще за 7 тысяч лет до н.э. в Вавилоне варили пиво из ячменного солода и пшеницы. Затем способ приготовления распространился в Древнем Египте, Персии, среди народов, населявших Кавказ и юг Европы, а позже — по всей Европе.
